AYSEL HANIMIN REVANİSİ

Malzemeler;

1 su bardağı İrmik

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

3 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için ;

Susam ya da ceviz, fındık (isteğe göre)

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Yapılışı;

Un, irmik, şeker, kabartma tozu, vanilya bir kabın içerisinde karıştırılır. Ayrı bir kapta ise yoğurt, sıvıyağ, yumurta karıştırılır. Sonra bu iki karışım birlikte çırpılır ve yağlanmış bir tepsi ya da borcama konulur. Üzerine susam, ya da ceviz, fındık koyabilirsiniz. Biz susam koymayı tercih ettik. Fırında üzeri kızana kadar pişirilir. Şerbeti içinse, şeker ve su derin bir kabın içerisinde kaynatılır Şekerin iyice erimesi gerekmektedir. Önemli olan husus; şerbet,  ocaktan alındıktan sonra kekin üzerine dökmeden önce en az 5 dakika beklemesi gerekmektedir. Kek fırından çıkar çıkmaz 5 dakika soğumaya bırakılmış şerbet, kekin üzerine dökülür. Bu nedenle kekinizi fırına atar atmaz şerbeti kaynatmakta fayda var. Bir süre dinlendirildikten sonra yumuşacık revaniniz hazır.

 Afiyet olsun.

ÇİKOLATA FONDÜ

Malzemeler;

1 paket sıvı krema

1 paket bitter sade çikolata

Muz

Çilek

Kek parçaları

Yapılışı;

Kremayı ve çikolatayı tencereye koyun ve altını yakın, kaynamasına izin vermeden eriyip iyice karışmasını sağlayın. Daha sonra fondü kabına boşaltarak masaya getirin, fondü kabınız yok ise altında mum yanan bir tencereye sıcak su doldurun, üzerine bir kase oturtun ve içine çikolatalı karışımı dökerek sofraya getirin, meyveler ve kek ile servis edin.

Afiyet olsun.

Uzun bir aradan sonra merhaba,

Yazın telaşı, dostların ziyaretleri, diğer tatlı meşguliyetler nedeniyle bir süredir yazamıyordum. Bu sürede güzel tarifler biriktirdim vede yeni bilgiler......

AYSERİN  HİNDİSTAN CEVİZLİ  KEKİ

Malzemeler;

1 su  bardağı Hindistan cevizi

1 kahve fincanı şeker

2 kaşık erimiş tereyağı

2 yumurta

1 adet hazır kektaban

Yapılışı;

Şeker ve yumurtaları köpük oluncaya kadar çırpın, yağ ve Hindistan cevizini ekleyerek çırpmaya devam edin sonra karışımı buzdolabında iyice soğurun.  Bu karışımı kek tabanların her bir katının üzerine sürerek fırında sadece üstten kızarıncaya kadar pişirin ve ılıkken servis yapın.

Afiyet olsun. 

KATIKLI DOLMA

KATIKLI DOLMA

Malzemeler;

500gr. Kıyma

1.5 çay bardağı ince bulgur

2 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Yoğurt

Tereyağı

Yapılışı;

Kıyma, bulgur, tuz, karabiber, kırmızıbiberi iyice yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Bu arada kabakları yıkayın ve 2 parmak eninde doğrayın, doğradığınız kabakların ortalarını oyun, içini hazırladığınız kıymalı iç ile doldurun ve tek sıra olarak   pişireceğiniz tepsiye dizin. Üzerine 1 bardak su ekleyerek ağzını kapatın ve pişirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızıbiberli tereyağı  dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar Dolması

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Malzemeler;

4 adet enginar

3 çay bardağı pirinç

3 adet kuru soğan

1,5 çay bardağı zeytinyağı

Nane

Tuz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

Kuşüzümü

Dolmalık fıstık

1 Limonun  suyu

3 bardak su

Yapılışı;

Enginarları pazarda ayıklatın, içlerini oydurun dış yaprakları aldırın, bunu evde yapmak biraz zor bence pazarda aldığınız satıcıya hazırlatın. Evde enginarları yıkayın, tuzlu sirkeli suda bekletin sonra yaprak aralarını yeniden dikkatlice yıkayın. Sonra 5 dakika kaynayan suda haşlayın.

İçi için soğanları doğrayıp 1 bardak zeytinyağı ile kavurun, pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin, baharatları, tuzu, limon suyunu, 1 bardak suyu ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin, pişen içi dinlendirin.  Daha sonra haşladığınız enginarı bu hazırladığınız iç ile doldurun. Genelde yaprak araları da dolduruluyor, ben iki tanesinin hem ortası hem yaprak aralarını , iki tanesinin ise sadece ortasını  doldurdum. Sadece ortasını doldurduklarım görsel olarak daha iyi oldu, karar sizin. Sonra kalan zeytinyağını ve 2 bardak suyu ekleyin ve enginarlarla pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

TAVUKLU KEŞKEK

TAVUKLU KEŞKEK

Malzemeler;

6 adet kemiksiz ve derisiz tavuk but

3 bardak buğday

3 yemek kaşığı  tereyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı;

Buğdayı birkaç saat önce ıslayın, daha sonra tavuklar, buğday ,tuz, karabiberi düdüklü tencereye koyun, ağzını kapatın ve 1 saat kadar pişirin. Sonra tencerenin kapağını açın içine blenderi sokup karıştırın sonra tereyağını kızdırın ve üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

PATLICANLI TAVUKLU BULGUR PİLAVI

PATLICANLI TAVUKLU BULGUR PİLAVI

Malzemeler;

3 adet kemiksiz tavuk but

1,5 su bardağı pilavlık bulgur

3 adet patlıcan

2 adet domates

3 adet çerliston biber

½ çay bardağı zeytinyağı

2 adet orta boy soğan

2-2,5 su bardağı su

Tuz, Karabiber

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın ve yağla birlikte tencereye ekleyin. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayarak soğanlarla birlikte 10 dakika kavurun. Sonrasında patlıcanları alaca soyup kuşbaşı doğrayın ve tavukların üzerine ekleyin. (Fizz Not: patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletip sonra suda iyice yıkayarak acısını çıkarmanızı öneririm)Patlıcanlarla birlikte 5 dakika kavurmaya devam edin.  Üzerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesle, doğranmış biberleri ekleyin.  Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin, 2 bardak suyu ekleyip karıştırıp kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca bulguru da ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin. Suyu çekince bulguru kontrol edin. Çünkü bulgurun çeşidine göre değişebiliyor. Her bulgur aynı miktarda su çekmiyor. Eğer pişmemişse yarım bardak daha su ekleyip tekrar suyunu çekmesini bekleyin. Pilavınız pişince en az 10 dakika dinlendirmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun… 

OYANIN PEKMEZLİ KURABİYESİ

OYANIN PEKMEZLİ KURABİYESİ

Hamur için;

250 gr. Tereyağı (oda ısısında)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı silme karbonat

Vanilya un (yumuşak bir hamur olacak kadar)

İç malzemesi;

2 elma

3 incir

3 kayısı

2 yemek kaşığı kuru üzüm

1.5 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için;

1 su bardağı pekmez

1 su bardağı fındık

1 yumurta beyazı

Hamur için verilen tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun, iç malzeme olarak verilen incir, kayısı ve cevizleri doğrayın, elma rendesi, şeker ve tarçın ile karıştırın. Elinize kayısı büyüklüğünde toplar alın yuvarlak olarak açın ve içine iç malzemeden koyarak kapatın. Daha sonra yumurta akına ve dövülmüş fındığa batırın tepsiye dizin ve 170 C de pişirin, fırından çıkarın ve üzerlerine pekmezi dökün.

Afiyet olsun.

OYANIN NOHUT EKMEĞİ

OYANIN NOHUT EKMEĞİ

2 bardak nohut unu

1 bardak tam buğday unu

1 yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı silme karbonat

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yeteri kadar tuz

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun yağlanmış tepsiye yerleştirin üzerine susam, ay çekirdeği içi, kabak çekirdeği içi ve çörek otu serpin yaklaşık 40 dakika 170 C de pişirin.

Afiyet olsun.

MALATYA KEBABI

MALATYA KEBABI

1.5 su bardağı çiğköftelik bulgur

200gr. Kıyma

1 küçük soğan rendesi

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

Tuz

Karabiber

Yeteri kadar su(yaklaşık  1 su bardağı

Tüm malzemeyi iyice kıvam alıncaya yoğurun, bu biraz uzun sürecektir. Daha sonra orta büyüklükte  köfteler yapın, bu köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayın. Soğuduktan sonra 3 yumurtayı tuz ve karabiber ile çırpın, bu köfteleri yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Fizz Mutfak Özel Kısır Tarifi

Fizz Mutfak Özel Kısır Tarifi

Malzemeler;

1,5 su bardağı ince bulgur

1 çay bardağı kinoa

2 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 çay bardağı zeytinyağı

1 demet maydanoz

2 demet taze soğan

tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

nar ekşisi, dilerseniz limon ekleyebilirsiniz.

Yapılışı;

Doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurunuz. Soğanlar biraz saydamlaşınca bulguru ekleyiniz ve kavurmaya devam ediniz.2 dakika sonra domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam ediniz. Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber ve kimyonu tercihinize göre ekleyiniz. bir kısım kavurma işlemine devam ediniz ve ocağın altını kapatınız. Bulgurun üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyiniz dilediğiniz kadar nar ekşisi koyunuz. Nar ekşisi kaynama esnasında eklendiğinde daha iyi çözülür ve eşit olarak bulgura dağılır. Tencerenin kapağını kapatınız ve dinlenmeye bırakınız. Ayrı bir kapta kinoayı haşlayınız ve yumuşunca kalan suyu süzünüz. Kioayı soğumaya bırakınız. Bulgur suyunu çektiğinde ve ılındığında üzerine kinoayı ekleyiniz. Maydanoz ve Taze Soğanı ekleyiniz. Ekşi sevenler üzerine dilediği kadar limon ekleyebilir.

Afiyet olsun..

İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE

Hamur malzemeleri;

1 su bardağı çiğköftelik bulgur

2 su bardağı yarma(malatya pazarlarında satılıyor)

1 çay bardağı  irmik

1 yumurta

Tuz-su

İç malzemeleri;

1 kg soğan

½ kg. kıyma

1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Kırmızıbiber

½ demet maydanoz

1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı;

Öncelikle iç malzemesini hazırlayın, kıymayı tereyağının  ve sıvı yağın yarısı ile kavurun, ayrı bir tencerede küp küp doğradığınız soğanları kalan yağ ile kavurun, sonra ikisini karıştırın ve birazda birlikte kavurun. Daha sonra salçayı, ince kıydığınız maydanozu ve kalan tüm baharatları sırası ile ekleyin ve karıştırın, 1dakika daha kavurup altını kapatın ve soğutun. İç malzemenin tamamen soğuması hatta yağının donacak kadar soğuması  önemlidir.

Hamur için yumurta dışında tüm malzemeyi karıştırın ve iyice yoğurun, sonra yumurtayı ekleyin ve biraz daha yoğurun. Daha sonra köfteleri açarak içlerini iç ile doldurun ve kapatın. Kaynayan tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşlayın ve servis edin.

Afiyet olsun.